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Carta

Directo al paladar

Menús degustación

Menú Ruta Mediterránea

Jugo de lentejas y aire de vinagre

Cogollo en escabeche, albahaca y avellana

Crema de aguacate y curry rojo y calabaza

Sopa maltesa, menestra de verduras y queso Casilloro (Calaveruela)

Arroz de hortalizas, cúrcuma, jengibre y comino

Bonito curado en sal, verduras aciduladas y setas en escabeche

Carré de cordero, hinojo, apio y yogurt de oveja

Chocolates especiados

Total

34€

Menú Viaje Mediterráneo

Jugo de lentejas y aire de vinagre

Cogollo en escabeche, albahaca y avellana

Crema de aguacate y curry rojo y calabaza

Sopa maltesa, menestra de verduras y queso Casilloro (Calaveruela)

Arroz de hortalizas, cúrcuma, jengibre y comino

Ravioli de labne, crema de espinacas y piñones

Bonito curado en sal, verduras aciduladas y setas en escabeche

Merluza de pincho, guisantes encebollados y mantequilla de cabra emulsionada

Carré de cordero, hinojo, apio y yogurt de oveja

Gelatina de té y cítricos en diferentes texturas

Chocolates especiados

Total

48€

Entrantes

Guiso de verdinas, gamba roja y boletus

12€

Ravioli de labne, crema de espinacas y piñones

12€

Ensalada templada de berenjena con moluscos y huevas de salmón

9€

Huevo a baja temperatura, panceta marinada y su jugo

9€

Sopa maltesa, menestra de verduras y queso Casilloro (Calaveruela)

10€

Arroz de hortalizas, cúrcuma, jengibre y comino

10€

Pescados

San Pedro, alboronía y jugo de ave tostado

28€

Atún rojo de almadraba, curry verde y algas del Mediterráneo

25€

Merluza de pincho, guisantes encebollados y mantequilla de cabra emulsionada

21€

Bonito curado en sal, verduras aciduladas y setas en escabeche

18€

Carnes

Pichón asado y reposado, couscous, pera y cardamomo

30€

Steak tartar de Rubia Gallega y anguila ahumada

25€

Presa ibérica de bellota, jugo de manitas y alcachofas

16€

Carré de cordero, hinojo, apio y yogurt de oveja

18€

Postres

Tabla de quesos Calaveruela

8€

Gelatina de té y cítricos en diferentes texturas

6€

Calabaza, helado de sésamo negro y bizcocho de almendra

6€

Chocolates especiados

6€

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